ALESSIO MARCELLI

PREPARA IL TUO IMPASTO EVITANDO PROBLEMI DI MATURAZIONE, LIEVITAZIONE E COTTURA

Scegli il tipo di impasto che fa al caso tuo, che tu voglia un impasto per pizza al Piatto, in Teglia o in Pala. Sono la persona che stavi cercando!!! Dopo anni di formazione e studi e, lavorando con i migliori nel settore della ristorazione, sia in Italia che all’estero, con me scoprirete un modo nuovo di fare la Pizza. Tecniche specifiche nella Maturazione , Lievitazione e Cottura! Niente più segreti! Niente più omissioni!  

Niente più problemi di Maturazione e Lievitazione

 

Vi offro un’intera Guida Step by Step per risolvere tutti i vostri problemi legati al vostro impasto che sia Fatto a Casa o in Pizzeria! Vi offro inoltre una Guida digitale per Pizza in Teglia e in Pala! Anche in questo caso che siate professionisti del settore o meno!

Le domande frequenti:

Come faccio a capire quanto tempo deve Maturare il mio impasto e, in che modo? 

Quanto tempo deve trascorrere dalla fine della Maturazione alla Cottura? 

I tempi della Maturazione coincidono con la Lievitazione? 

A quanti gradi °C deve cuocere la Pizza? 

Nel forno di casa posso cuocere la Pizza?

Qui Risponderò a tutte le vostre domande e Svelerò fin da subito tutte le tecniche utili alla realizzazione di un Impasto a regola D’Arte. 

Sia per voi che state a Casa, sia che siate un Pizzaiolo o una Pizzeria.

Trascorsi anni nel settore, e appreso tecniche e modalità innovative nel campo della panificazione, Potete Affidarvi completamente a Me!  

 

 

[Invito all'azione]

Impara a creare bene la struttura del tuo Impasto

Ti insegno come creare al meglio la struttura del tuo impasto con il mio metodo…

Dal primo ingrediente all’ultimo, ti spiegherò in che ordine farli “cadere”!

Ti spiegherò efficacemente come impastare, in che modo e per quanto tempo!

Ti seguirò nella fase finale dell’impasto, alla formazione dei panetti e alla tecnica di fermentazione!

Impara a capire i tempi del ciclo di Maturazione e Lievitazione

Ti insegno a leggere le caratteristiche della farina che utilizzi e imparare ad utilizzarla al Meglio…

Non più impasti che ti appesantiscono, duri e che provocano la maturazione nello stomaco!

Creeremo insieme impasti Altamente Digeribili senza carichi di lieviti eccessivi!

Ti spiego come calcolare la tempistica della Maturazione attraverso la farina che andrai ad utilizzare!

Ti spiegherò il ruolo dei lieviti e la loro differenze, sia se usi un lievito fresco sia che ne usi uno secco (disidratato)!

Ti Aiuto a capire la fase della Lievitazione e la tempistica che serve prima di Infornare! 

 

Quando cuocere, come cuocere e a che temperatura

Ti insegno i metodi di cottura dei vari tipi di forno…

Con me approfondirai e studierai in che modo cuoce la tua Pizza per farti comprendere al meglio il meccanismo!

I metodi di cottura che siano di un forno convenzionale (quello a casa tua!), elettrico professionale, a gas o a legna!

I tempi ottimali di cottura e la gradazione per la tua Pizza, che sia al Piatto, Teglia o Pala!

 

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